La comercialització de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Ensaïmada de Mallorca ha augmentat un 4,13% en un 2015 respecte de l'any anterior, mentre que el valor del producte va créixer gairebé un 23%, consolidant la recuperació que va començar el 2014, segons les dades i la diagnosi publicades aquest dissabte a Illes Balears Qualitat.
Durant l'any passat es van comercialitzar 69.249 quilograms d'Ensaïmada de Mallorca, una xifra que no s'assolia des de l'any 2012. D'aquests, 45.577 quilos corresponen a les vendes de l'Ensaïmada de Mallorca de cabell d'àngel mentre que la resta s'adjudica a l' llisa, de les quals es van vendre 37.981 i 21.326 unitats, respectivament.
Segons aquestes dades recollides pel Govern, el 2015 el preu mitjà per quilo es va situar en 11,90 euros, gairebé dos euros per sobre que l'any anterior, arribant quotes que no es registraven des de 2008.
En aquest sentit, han explicat que tot i que el valor del producte comercialitzat va augmentar un 22,99% respecte a 2014, fins a 824.187 euros, «queda lluny» de les dades aconseguits en el 2011 amb 1,3 milions d'euros, o el 2004 , amb 3,1 milions d'euros.
Així mateix, ressalten que aquesta diferència respecte al primer any del qual es tenen dades respon a la baixada considerable d'empreses inscrites en el Registre, que llavors era de 58 i que ha anat disminuint fins a 9 el 2015, una menys que el 2014 .
D'altra banda, han precisat que més del 90% del producte s'ha comercialitzat a Balears mentre que a la resta de l'Estat s'ha consumit el 8,29%. En ambdós casos, i per segon any consecutiu, s'ha augmentat el volum i el valor comercialitzat.
